好吃的丝瓜红烧脆皮豆腐怎么做好吃又简单
丝瓜红烧脆皮豆腐是一道营养丰富的家常菜，其主要有鸡蛋、丝瓜和豆腐三种食材制作而成。鸡蛋含有丰富的蛋白质能够补充人体日常所需，丝瓜富含维生素，豆腐作为“植物肉”更是富有营养。食材通过烹饪将营养充分保留，这道菜非常适合学习和工作的学生、白领使用。
主料
丝瓜 ：400日式内酯豆腐 ：400
鸡蛋 ：1个
辅料
蚝油 ：15ml香油 ：5ml
盐 ：5
胡椒面 ：2
红椒 ：1/4个
面粉 ：20
植物油 ：325ml
生姜 ：20
玉米淀粉 ：20
生抽 ：15ml
蒜瓣 ：2粒
青椒 ：1/4个
云耳 ：15
具体步骤
1.准备好食材，丝瓜去皮，云耳泡发。
2.丝瓜改滚刀块，豆腐切寸段，青红椒切小方块，蒜切片，姜切丝，云耳撕小朵。
3.以玉米淀粉和面粉调鸡蛋将豆腐挂糊，中火八成热油炸成脆皮豆腐。
4.豆腐炸成浅黄色出锅，提高油温至十成将豆腐复炸成金黄色，速出锅待用。
5.锅留底油炸香姜蒜，下丝瓜煸炒。
6.丝瓜烧软后加云耳、青红椒煸炒烧至九成熟，加蚝油、生抽、盐调味。
7.加炸好的脆皮豆腐稍翻炒，点香油出锅。
8.撒胡椒面装饰即可。
1、内酯豆腐预加盐的，不得腌制加咸了。
