十分诱人的锅包肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

胡萝卜 ：40
里脊 ：250

辅料

香菜 ：适量
白糖 ：20
水淀粉 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
生抽 ：25ml
米醋 ：15ml
盐 ：适量
鸡精 ：少许
番茄酱 ：25ml
料酒 ：15ml

具体步骤

1.准备好所有的食材。

2.里脊肉洗净切薄片，家少许料酒和盐腌制片刻。

3.葱姜切丝，胡萝卜切丝，香菜切段。

4.取一个小碗加入生抽，米醋，番茄酱，糖，盐，鸡精，水淀粉拌均匀成为料汁。

5.淀粉加清水调开。

6.里脊肉片沾裹淀粉。

7.再放入水淀粉中挂糊。

8.锅中油烧热，放入里脊肉片，炸至金黄捞出。

9.然后把肉片再次复炸一遍沥油。

10.炒锅倒油爆香葱姜丝，再放入胡萝卜丝翻炒片刻。

11.淋入料汁炒至出香味。

12.倒入炸好的里脊肉。

13.翻炒均匀后放入香菜段关火。

烹饪技巧

猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感。猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。用淀粉（最好是土豆淀粉）调成糨糊，一定是要调成能挂在肉上的。调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜口适合自家口味便可停手。