下酒菜肉皮冻怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪皮 ：500

辅料

八角 ：3颗
桂皮 ：1小块
香叶 ：3片
葱 ：1根
老抽 ：1汤匙
姜 ：1小块
生抽 ：3汤匙
白糖 ：1/2茶匙
花椒 ：20粒
清水 ：1000ml

具体步骤

1.挑选皮白有光，触摸不黏手的猪皮，用小刀将猪毛彻底刮净，切成小块。

2.将猪肉用盐搓洗干净。

3.猪皮冷水下锅，煮开。

4.将猪皮捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。

5.准备好八角、桂皮、花椒和香叶，将其放进滤纸袋，做成香料包

6.将清水、香料包、洗净的葱与姜放进锅里，大火煮开。

7.将生抽、老抽与白糖调成酱料。

8.煮开的水中，加入酱料。

9.加入猪皮，煮开后转中小火，猪皮，改成中小火，炖煮1.5个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）。

10.捞出葱姜和香料包。

11.将煮好的猪皮和汤，倒入耐热容器中，自然冷却后，密封放入冰箱冷藏2小时。

12.取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食。

烹饪技巧

挑选猪皮、去除猪毛，可以请卖猪肉的师傅帮忙处理。喜欢肉皮冻颜色浅一些的，就不要下老抽，全部改为生抽。