美味的老北京鸡肉卷怎么做好吃又简单
老北京鸡卷是鸡胸肉，大葱，小麦面粉，黄瓜，生菜，鸡蛋一起制作而成的，吃起来美味可口，并且是选择用鸡胸肉来制作，算是鸡身上比较好的一块肉。多吃有益于身体健康，可以补充人体需要的多种营养物质，蛋白质含量也比较丰富，可以增强体质，补充身体需要的能量。
主料
鸡胸肉 ：1块大葱 ：1根
小麦面粉 ：300
黄瓜 ：1根
生菜 ：5片
鸡蛋 ：1个
辅料
甜面酱 ：2汤匙料酒 ：1汤匙
油 ：适量
盐 ：3
番茄酱 ：1汤匙
淀粉 ：适量
面包糠 ：适量
老抽 ：1汤匙
胡椒粉 ：2
具体步骤
1.准备材料。
2.将鸡胸肉切成条。
3.鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
4.将腌好的鸡肉放入淀粉中，裹上淀粉。
5.放入鸡蛋液中，粘上鸡蛋液。
6. 再放入面包糠中裹上面包糠。
7. 油锅5、6成热，下入鸡肉炸至金黄。
8.捞出炸好的鸡肉控油。
9.生菜、黄瓜、大葱分别清洗干净，黄瓜切条，大葱切丝备用。
10.将2汤匙甜面酱1汤匙番茄酱放一干净小碗中。
11.搅拌均匀蒸熟。
12.面粉中倒入开水，边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。
13.加入凉水，和成面团。醒至20分钟。
14.醒好的面团揉匀，切成小的剂子。把切好的剂子按扁，刷上油。
15.两个刷好油的剂子对扣在一起。用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
16.平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙至两面金黄即可。
17.将烙好的饼用盆子盖起来，避免变硬。
18. 取一张烙好的饼。
19.上面放上生菜。
20.依次放黄瓜条、葱丝、鸡柳，蘸少许蒸好的酱，卷起来即可
1、鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些，太厚口感不好2、面粉和水的比例大约是5:3，开水和凉水的比例是1:1，这样揉的面做出来的饼柔软也筋。就是通常说的半烫面。3、烙出来的薄饼要盖上一个盖子，湿气可以保持饼的湿润柔软度，直接晾开饼会变硬。4鸡肉也可以用煎的一样好吃，这样少油，利于减肥。5两种酱蒸熟，这样可以去除酱的苦涩口感，也中和了咸味。
