北京油条---特色北京小吃

美食即生命，生活因为能吃到各种各样的美食而变得丰富多彩，生活在中国我们都是幸福的，因为我们国家的美食可以让大家一辈子都吃不完，每一地方都有属于自己当地独特的美食；今天咱们这边来讲一讲北京美食里面的特色北京小吃：北京炸老油条是怎么制作的？享誉世界的北京烤鸭是怎么做的？

北京小吃博大精深，下面我来为大家介绍几种北京小吃：

一、北京油条

主料：面粉250g;

辅料：鸡蛋1个、盐、玉米油、白糖、泡打粉、

具体步骤：

1、称好面粉;

2、加进盐、油(25毫升)、泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水;

3、揉成光滑的面团，再把面团反复按压折叠;

4、整成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上;

5、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘，轻点擀成6-7厘米宽、1厘米厚左右的长条;

6、再切成每个约1.5厘米宽的段;

7、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用筷子压一下。再稍微拉抻两头捏紧;

8、油温较高时把油条放进炸制(可以先放一根下去，如果可以马上浮起来便可以)，面团浮起后，用筷子反复拨弄，让其均匀受热;

9、炸至金黄色时捞出控油。

二、北京烤鸭

食材用料：鸭子半只、酱油，糖浆(蜂蜜也可以) 适量、葱段适量、姜片适量、大料，花椒，料酒适量、大料少许、花椒少许、酱油20毫升、料酒20毫升、姜片儿适量、葱段儿适量;

做法步骤

1、鸭子放入大一些的容器;

2、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上， 腌制1-2个小时;

3、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆;

4、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘;

5、切薄薄的片儿。

三、老北京炸酱面

食材用料：面条500g、干黄酱1袋、肉馅150g、黄瓜1条、胡萝卜1条、豆芽1把、芹菜1/3颗、蒜1头、姜1片、葱1颗、八角1颗、油3勺;

做法步骤：

1、面条，黄瓜，胡萝卜(花心大萝卜)，豆芽，芹菜，蒜备用(扁豆，韭菜等焯熟都可以做菜码)

2、炸酱面的精华就在肉酱上面，一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧!六必居干黄酱用水稀释，稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳，肥瘦相间的五花肉切小块放入料理机中打成肉馅(也可以买现成的肉馅)

3、热锅冷油，油热加入葱，姜，八角炒香，加入肉馅翻炒至变色，加入稀释好的干黄酱煮至冒出细密的气泡，中间不断的搅拌避免糊锅，美味的肉酱，万能的肉酱好吃简单方便可以做很多美食哦。

4、锅中烧水，水热放入面条，加入一匙油，一匙盐煮熟。

5、煮面条的时候黄瓜，胡萝卜切丝，芹菜切丁焯熟，豆芽焯熟，蒜剥皮备用。

6、煮好的面条过冷水，多过几次夏天可以用冰水，吃起来冰凉透心，加入所有菜码，加入肉酱拌匀味道好极了。

上面我们就介绍了三种北京特色的小吃：北京油条、北京烤鸭以及老北京炸酱面；这些小吃大家应该都是有听过的，而且很多人都是有吃过的，都是非常好吃的美食，上面我们介绍了它们的制作方法，大家可以在家里尝试一下做一做，我一直在说的就是：自己的劳动成果是最美味的美食。