自制戚風蛋糕怎么做好吃又简单
戚風蛋糕，因其吃起来口感松软，松软却不失去弹性，被大家所熟知和喜爱。与传统的蛋糕相比又因为其水分含量高分吃起来清淡而不油腻，在吃的时候如果想提升它口感上的丰富性可以在上面添加各种果酱，吃起来味道比原味更加的多姿多彩。
主料
雞蛋 ：3個「50～55g1個」低筋面粉 ：70
辅料
牛奶 ：50玉米油 ：40
砂糖 ：50
白醋 ：幾滴「蛋白」
具体步骤
1.1.蛋白霜：用一個無油無水的打蛋盆將分離的蛋白放入，加入幾滴白醋「檸檬汁」用電動打蛋器打至粗泡狀態、
2.2.蛋白裡加入1/3「共30g」的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫、
3.3.最後把剩下2/3的細砂糖倒入，轉高速繼續打至呈現紋路狀態，當提起打蛋器蛋白霜能拉出尖角、
4.4.蛋黃糊：蛋盆里放入3個蛋黃和20g細砂糖，用手動打蛋器打勻至顏色變淺、
5.5.邊攪拌邊加入40g玉米油，再繼續攪拌加入50g牛奶
6.6.最後篩入70g低粉，慢慢攪拌至光滑無顆粒、
7.7.蛋黃糊攪拌完後，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻、
8.8.翻拌好的蛋黃糊倒入2/3的蛋白霜完全翻拌均勻至細膩無顆粒、
9.9.最後把蛋糕糊倒入圓形蛋糕模中，輕輕磕幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來、
10.10.烤箱預熱150o10分鐘，放入蛋糕糊，145o40分鐘「我的是12L小烤箱和大烤箱箱內溫度會有不同，請根據自己的烤箱來設定時間和溫度」、
11.11.取出蛋糕，待蛋糕冷卻后脫模
1、不確定蛋糕熟不熟的情況下可以用牙籤插一下蛋糕體，沒有液體沾牙籤就代表熟了。
