食欲满满的家常罗非鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

罗非鱼 ：1条

辅料

盐 ：适量
姜片 ：适量
葱 ：适量
油 ：适量
蒜片 ：适量

具体步骤

1.罗非鱼一条。周末买好的，让摊主帮我杀了，砍掉鱼鳍，回家后收拾干净放冰箱里保存的。取出后，擦干鱼身上的水渍，如果还觉得湿，可以扑点面粉

2.葱姜蒜切片备用

3.把锅烧热，关火，趁热，用姜片把锅里擦一遍。这样可以不粘鱼皮哦

4.重新开火，倒入适量油，转动锅，使油布满锅里。

5.把鱼放锅里煎一下，别着急翻面。避免鱼皮被粘掉的办法就是少动鱼，多动锅。现在，先把一侧鱼皮煎熟

6.把锅歪一点，让油流到鱼头下面，煎鱼头

7.来个夸张点的，这是煎鱼头

8.同理，把锅歪到另一边，煎鱼尾。这样煎后就不容易掉皮儿，小心翻面，煎好另一面。

9.煎好后，锅里还有一点点油，直接加入葱姜蒜炒

10.烹入适量米醋

11.倒入料酒

12.倒入生抽

13.加一大碗水，水量没过鱼身子即可

14.加适量盐

15.盖上锅盖，炖

16.中间翻一次面，总共炖了半个多小时吧，味道很浓哦

烹饪技巧

1.鱼皮不破的窍门：①鱼身上要擦干，可以扑点面粉②用姜片擦热锅③煎鱼时尽量少动鱼，煎不到的地方可以转动锅子让油流动……2.千炖萝卜万炖鱼，炖久了，鱼更好吃哦