咖啡乳酪慕斯怎么做好吃又简单

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

动物性奶油 ：150

辅料

低筋粉 ：40
糖 ：40
鸡蛋 ：2个
可可粉 ：10
鱼胶粉 ：15
奶油奶酪 ：60
牛奶 ：115
泡打粉 ：5
玉米油 ：25
速溶咖啡 ：3条

具体步骤

1. 两个蛋黄，10g糖，打匀，玉米油分三次加入，低筋粉，可可粉，泡打粉过筛搅拌均匀

2. 搅拌好放置一旁

3. 蛋白分三次加入20g糖打成硬性发泡，拉出尖尖角就可以了.

4. 将蛋白倒入蛋黄糊以翻拌的方法快速拌匀

5. 175度40分钟趁热脱模

6. 将蛋糕顶削掉，分成平均的两片

7. 奶油奶酪加10g糖打发

8. 淡奶油打六成发，能显示清晰的纹路

9. 将奶油奶酪混合牛奶，咖啡，鱼胶粉（事先用25g水泡好，用时隔水加热融化）混合均匀后加入打好的淡奶油，成为咖啡慕斯液

10. 一片蛋糕垫底，加入慕斯液，活底模可在外面包上锡纸防止流出来

11. 加一半慕斯液后再放上一片蛋糕再加慕斯液，如果慕斯液稀的话可以第一层倒入后在冰箱冻十分钟再加第二层

12. 最后在冰箱里冷藏4个小时以上脱模

13. 脱模后自己随意裱花

14. 急着吃没冻够时间，切的不够漂亮，凝固后是明显的分层