提神咖啡乳酪泡芙怎么做好吃又简单
咖啡乳酪泡芙比传统泡芙的馅料更丰富，口感更美味。咖啡乳酪泡芙制作简单，适合烘焙初学者。自己做比在外面面包房里卖的吃着放心，没有任何防腐剂，是下午茶甜品的最佳选择。在奶酪里加入咖啡粉改变了单调的奶酪口味，味道也掺杂着咖啡的清香，快试着来做一做吧！
主料
低筋面粉 ：100奶油奶酪 ：180
淡奶油 ：135
鸡蛋 ：3个
辅料
水 ：160黄油 ：80
糖 ：一小勺
盐 ：1/2勺
糖粉 ：45
100%纯速溶咖啡粉 ：10
热水 ：10
具体步骤
水、盐、糖、黄油一起放入锅里
用中火加热并稍稍搅拌，使黄油完全融化。继续加热至水沸腾
水沸腾以后，转小火，将全部面粉一次性倒入锅里
用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入打散的鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
用筷子挑起面糊，面糊呈如图所示的倒三角形状，这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。（或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹）。把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
泡芙出炉以后，完全冷却再填入馅料。等待泡芙冷却的过程中，我们可以制作咖啡乳酪馅。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入糖粉，用打蛋器搅打至细滑状
用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，成为咖啡液。将咖啡液倒入奶油奶酪里
继续用打蛋器搅打，使咖啡液和奶酪混合均匀
分多次倒入淡奶油。每次倒入后都用打蛋器充分搅打，至到淡奶油加入完毕
加完淡奶油后，乳酪馅就做好了
将乳酪馅填入泡芙里，就大功告成了。填馅的方法通常有两个：在泡芙底部用手指戳一个孔，将馅装入裱花带，用圆孔花嘴将馅从孔里挤进去。或者直接用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，再将泡芙合起来就OK了。填好馅后，在泡芙上淋一些巧克力酱，再端上桌，看着更诱人哦
