准备时间:
无 烹饪时间:
1小时30分钟主料
猪肘一个 :
一个 辅料
洋葱 :
一个葱姜粉 :
少量盐 :
适量胡椒 :
少许酒 :
10毫升芥黄酱 :
适量百里香粉 :
少许 蜂蜜 :
少许麦芽糖 :
少许 具体步骤
1. 猪肘提前一天用盐,胡椒,葱姜粉,百里香,酒,腌制二十四小时
2. 上蒸笼蒸一个小时
3. 麦芽糖和蜂蜜混合出脆皮水
4. 垫锡纸,底部刷油。放点洋葱垫底,进烤箱烤,一百八十度两个小时
5. 中途需翻面,以防局部烤焦。并涂抹脆皮水
6. 出炉摆盘。可以适当沾一些芥黄酱。我家当时没有改成了番茄酱
烹饪技巧
最好出蒸锅风干几小时,使皮更加脆