家常海味鸡蛋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：4只
虾米 ：15
干贝 ：20

辅料

蒜片 ：3片
碎葱花 ：1/2茶匙
姜 ：1片
菜油 ：2茶匙
干红辣椒 ：1条
白糖 ：1捏
蛋黄酱 ：1/2茶匙

具体步骤

1. 虾米，干贝用温水泡30分钟，洗净，沥干水，剁成细末。

2. 将鸡蛋放汤锅里，加足量冷水，中偏小火煮20分钟，捞出，过冷水，剥去蛋壳。

3. 姜，葱，蒜剁成细末。干红辣椒剪成细段，去籽。

4. 炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油，加热至六成。放姜，葱，蒜末及辣椒炒30秒；加虾米末，干贝末炒5分钟。加白糖炒1分钟，铲入小碗里备用。

5. 冷却的鸡蛋横刀一切两半，取出蛋黄，只将2只蛋黄放入小碗里，弃掉另2只蛋黄。用勺将蛋黄尽量压成细泥，然后加蛋黄酱调匀。加炒好的虾贝酱混匀。再用小勺将混合酱舀入蛋白的凹陷里，摆盘上桌。