芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节#怎么做好吃又简单
主料
芒果肉 ：500奶油奶酪 ：500
淡奶油 ：300
水 ：550
辅料
蛋糕 ：寸戚风蛋糕细砂糖 ：150
吉利丁片 ：8片
朗姆酒 ：15
柠檬汁 ：10
具体步骤
1. 首先 处理芒果，芒果取100克去皮 去核 切薄片
2. 用喜欢的模具印花 印完的花 冷藏备用
3. 再取余下的芒果，也是去皮 去核，把收拾好的芒果肉400克左右切小块放入搅拌机打成果泥
4. 吉利丁片用凉水泡软
5. 奶油奶酪 加糖50-70克（糖的数量 完全取决于芒果的甜度，芒果要很甜 就不用加那么多糖，要有点酸，就可以多加点糖） 隔水加热 搅拌融化
6. 再加入打好的果泥 搅拌
7. 加入凉水泡软但还没融化的吉利丁4片
8. 隔水加热 搅拌均匀 直至吉利丁完全融化 离火放凉
9. 淡奶油打至七分发 加入到 放凉后的奶油奶酪液中
10. 充分拌匀 这样慕斯糊就完成咯
11. 因为我们这款慕斯，选择的是戚风蛋糕底，所以现在我们来处理蛋糕底
12. 把事先准备好的戚风蛋糕切片 放入模具底部，这里注意哦，要略微比模具小一圈
13. 在铺好蛋糕底的模具内倒入慕斯糊，轻轻震动，把气泡震出来，表面抹平 然后放入冰箱，冷冻30分以上等待凝固
14. 现在制作表面装饰 首先清水（矿泉水）加糖60-80克(依照个人口味，可加或者减糖量) 煮沸
15. 待糖完全融化，加入泡软的吉利丁片4片 ，搅拌均匀 放稍凉
16. 糖浆冷却但还没凝固时，再加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟
17. 取出冷冻好凝固的慕斯糊，把芒果装饰摆好在蛋糕上，轻轻倒入果冻汁
18. 在冷藏4小时以上就可以吃啦！
脱模的时候，可以先拿吹风机吹下模具，这样很好脱模哦！~
