辣子羊肺怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

辣子羊肺就是指用辣椒爆炒出来的羊肺。这个菜是一道人尽皆知的传统老菜，足够辣，足够下饭，足够有味道。从超市买回来的羊肺，洗干净，用大火爆炒。炒出来的羊肺并不会很老，因为羊肺本身就口感鲜嫩多汁。所以会突出羊肺和辣椒共同的香气，可口诱人。

主料

羊肺 ：1副

辅料

姜蒜 ：适量
黄酒 ：适量
油 ：适量
花椒粉 ：适量
青椒 ：2个
盐 ：适量
红辣椒 ：3个

具体步骤

1.羊肺是已经煮熟的，鲜辣椒备好

2.羊肺切3毫米厚的片，姜蒜切末，辣椒切圈

3.肺片再度用开水加黄酒焯烫一下，以彻底去除异味。捞出控干水分

4.锅中放适量油，放入姜蒜和辣椒炒香

5.放入肺片

6.翻炒均匀后加入黄酒

7.加入盐和青椒片，同时加入一点生抽和花椒粉

8.翻炒约1分钟出锅。

烹饪技巧

羊肺切片后一定要再焯水，这样可以很好的去除异味