羊蝎子要好吃的关键-香辣羊蝎子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊脊椎骨 ：500

辅料

大葱 ：2根
姜 ：8片
酱油 ：45毫升
白糖 ：10
盐 ：8
桂皮 ：1根
花椒 ：15粒
干辣椒 ：10个
料酒 ：30毫升
丁香 ：3个
香叶 ：4片
良姜 ：1个
草寇 ：2个

具体步骤

1. 羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次；

2. 锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨将水分炒干；

3. 羊骨出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香；

4. 然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。