家常东北酸菜粉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

酸菜 ：300
猪肉 ：100
粉丝 ：50

辅料

生抽 ：15ml
姜 ：适量
十三香调料 ：适量
花生油 ：适量
盐 ：适量
大葱 ：适量
干红辣椒 ：1个

具体步骤

1.准备：袋装酸菜丝，倒入容器内加清水多浸泡一会，中途多换几次水，猪瘦肉泡去血水备用。

2.粉丝用温水泡一会儿至软，不要泡太久哦。

3.葱切成葱花、姜切片或丝、干红辣椒切丝，猪瘦肉切丝，把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。

4.锅烧热倒入花生油，放入葱、姜、干红辣椒，调入十三香，炒出香味。

5.放入切好的肉丝滑散。

6.调入生抽。

7.炒至肉丝变色。

8.放入酸菜丝翻炒一下。

9.放入粉丝翻炒，加入少量清水，盖上锅盖稍微焖2分钟。（粉丝很好熟，因为之前用温水把粉丝泡软了，用蒸气焖2分钟左右差不多就熟了）。

10.调入适量盐。（盐要酌量加入，我买的袋装酸菜，泡制期间换过几次水，咸度不高了，最后就少加了点盐）。如果酸菜咸度高，就不要放盐了。

11.翻拌均匀，即可关火。

12.盛出装盘，美美的享用吧！ 东北人都喜欢吃酸菜！

烹饪技巧

1.袋装的酸菜，买回来后尽量多洗几遍。2.盐要酌量加入，我买的袋装酸菜，泡制期间换过几次水，咸度不高了，最后就少加了点盐。如果酸菜咸度高，就不要放盐了。3.炒好的酸菜粉稍有一些汤汁，会更好吃，因为装盘后粉丝还会吸收汤汁，防止变得太干不好吃。4.炒酸菜时多放一些油，因为酸菜吃油厉害，放少了也不好吃。5.粉丝入锅后，稍加煸炒焖至2分钟就行了，时间长了粉丝会不筋道了。