好吃的肉筋炒四季豆怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

肉筋炒四季豆，这是一道非常奇特的菜。很多人都会不知道这道菜里所运用的原材料到底是什么东西，其实据我所了解，这道菜中所需要用到的材料在市场就能买到，只是它拥有很多不同的叫法，有些人觉得有点混淆而已。此外，这种菜它具备很多的养生功效。例如，可以缓解脑炎，具备补脑的功效。而且，它还能降血压。因此，是一道不可多得的菜。

主料

肉筋 ：75
四季豆 ：100

辅料

蒜片 ：2
胡椒粉 ：少许
油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：2
鸡精 ：1
头抽 ：2
淀粉 ：3
姜片 ：2
浓缩鸡汁 ：2

具体步骤

1.准备好食材。

2.将清洗后的四季豆撕掉老筋摘成4~5厘米的长段；肉筋也切成与四季豆大小相仿的肉条，备用。

3.将盐、白糖、鸡精、浓缩鸡汁、头抽、胡椒粉和淀粉倒入调味碗中，加入适量的冷开水，调制成一个味汁，备用。

4.大火烧锅煮水，水开后，下少许的花生油后，把步骤2的四季豆进行氽水至6分熟（刚转色），然后捞起过冷，沥干水分，备用。

5.同一锅沸水，下步骤2的肉筋进行氽水至肉条刚变色，立即捞起。

6.冲水过冷。

7.这是过冷处理、沥干水后的肉筋，此时它的白膜已经变成了半透明了，极富胶质感。

8.大火烧锅至7分热，下适量的花生油，将姜片、蒜片爆香。

9.再下步骤7的肉筋，翻炒几下。

10.下步骤4的四季豆，炒匀。

11.在炒匀后，再将步骤3的味汁倒入勾芡，糊化炒匀后，即可出锅。

12.出锅，将姜片、蒜片夹除丢弃不用，稍加整理，即成。

烹饪技巧

本菜不用再添加任何调料，因为是靠味汁进行调味的。炒制过程要保持火势，一气呵成。