美味的葡萄果酱蛋糕卷怎么做好吃又简单
一直很喜欢有葡萄干的蛋糕卷，酸酸甜甜很开胃，搭配干干的面包更容易入口，今天就给大家做一款葡萄果酱蛋糕卷。今天喜欢吃葡萄干的朋友就赶紧跟着我来学习一下这道让很多人都喜欢的甜点吧，赶紧准备好食材来学习葡萄果酱蛋糕卷。
主料
水 ：45低筋面粉 ：80
鸡蛋 ：3个
玉米油 ：45
细砂糖 ：70
辅料
白醋 ：适量葡萄干 ：35
具体步骤
1.葡萄干提前用开水浸泡10分钟沥干水份。水或牛奶45克
2.蛋清蛋白分离放入无水无油干净的容器。细砂糖20克用于蛋黄，50克用来打发蛋白。蛋白蛋黄分离放入无水无油的容器备用。蛋黄加入20克细砂糖，45克水和45克玉米油
3.混合均匀。
4.面粉过筛，拌匀无粉粒可流动状态。
5.蛋白打至粗泡。
6.加入数滴白醋，50克细砂糖分2、3次加入。打发蛋白至小三角状态。如图，9分偏干性。
7.加入1/3的蛋白混合蛋黄糊。
8.将混合好的蛋黄糊，倒入剩下的蛋白盆，以切拌，翻拌手法混合均匀。
9.预热烤箱，180度上下火。不粘模具铺上葡萄干，普通模具需要垫油纸。倒入面糊，往桌子磕几下震出汽泡。
10.转170度中层烤25分左右。
11.倒扣。
12.表面涂上果酱，温热时趁热卷起。放凉了容易开裂。
13.放冰箱冷藏20分钟定钟。
14.取出切片。
1.不粘模具铺上葡萄干，普通模具需要垫油纸。倒入面糊，往桌子磕几下震出汽泡。2.表面涂上果酱，温热时趁热卷起。放凉了容易开裂。
