家常芹菜炒鸡蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：2个
芹菜 ：250

辅料

植物油 ：适量
大料 ：1颗
姜 ：两片
盐 ：适量
花椒 ：3粒
辣椒 ：1个
大葱 ：适量

具体步骤

1.芹菜洗净，斜刀切3毫米左右厚的薄片。

2.鸡蛋打到碗里，加少量盐调个底味，然后把鸡蛋液打散打匀。

3.炒锅上火，锅热后加少量油。

4.油热后放入适量葱花煸出香味。

5.把蛋液轻轻倒入油锅中。 开大火，使蛋液尽快凝固定型。

6.适当翻动蛋液， 待蛋液整体一凝固立马盛到容器中备用。防止炒蛋时间一长，鸡蛋变老。

7.炒锅上火，锅热到入适量油。

8.锅里依次放入花椒大料，辣椒，葱姜煸出香味。

9.倒入芹菜继续煸炒。待芹菜快熟时，加入适量盐调味。

10.把鸡蛋倒在炒好的芹菜上，翻炒均匀即可。

烹饪技巧

芹菜要斜切薄片，增大接触面积，好软又容易入味。