像画一样美丽的菜肴，爆炒香辣蟹图解

香辣蟹是四川的一道经典名菜。主料是以螃蟹，青辣椒，干辣椒等烹饪而成的一道色香味俱全的菜肴。此道菜辣味浓郁，营养丰富，梭子蟹肉质细嫩洁白，富含蛋白质及多种矿物质。螃蟹颜色油嫩鲜亮，搭配上青椒的颜色，漂亮的像一幅画一样。

主料

梭子螃蟹 ：600克
青辣椒 ：100克
干辣椒 ：30克

辅料

大蒜 ：一头
生姜 ：30克
葱 ：20克
食盐 ：1克
生抽 ：10克
料酒 ：10克
蚝油 ：5克
鸡精 ：5克
白糖 ：3克

详细步骤：

第一步

梭子螃蟹600克。

第二步

佐料大集合。

第三步

把佐料按上图切好。

第四步

螃蟹用牙刷洗干净。

第五步

用筷子从梭子蟹的屁股捅进去，把壳撬开。

第六步

去掉螃蟹的心腮肠胃。

第七步

螃蟹切好备用。

第八步

倒油入锅。

第九步

油烧热以后放入螃蟹。

第十步

煎至蟹壳呈红色后捞出，锅里留底油。

第十一步

放入大蒜，生姜，葱白爆炒出香味。

第十二步

放入干辣椒炒香。

第十三步

倒入螃蟹翻炒一下。

第十四步

放入盐，蚝油，料酒，生抽，翻炒均匀后盖上盖子焖三分钟。

第十五步

闷好后放入青辣椒段，炒至断生。

第十六步

放入鸡精，白糖炒至融化，放入葱叶翻炒均匀。

第十七步

成品出锅。