自己做的荠菜鸡蛋水饺怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：2个
豆腐 ：60
冷水 ：150
面粉 ：300
荠菜 ：200

辅料

白胡椒粉 ：1/2小匙
大蒜 ：3瓣
醋 ：1大匙
香油 ：2大匙
细砂糖 ：1/2小匙
小葱 ：2棵
生抽 ：1/2小匙
木耳 ：5朵
盐 ：1/2小匙
十三香 ：1/2小匙
辣椒油 ：适量
酱油 ：1小匙

具体步骤

1.往面包机内筒中加入水，盐，面粉（一定要先放水，后放面），选择揉面程序，进行揉面。

2.取出面团，稍微整形后，饧面半小时

3.荠菜摘净，洗好。（荠菜根部很有营养，不要去掉呦)

4.锅中烧开水，将荠菜放入焯水。（打个滚就行）

5.捞出立即投凉，用手把水挤干；将木耳，小葱，荠菜切碎。

6.锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁;小火煎至微黄盛出备用

7.鸡蛋搅打成蛋液，锅内放适量油，油热后倒入蛋液；蛋液稍稍凝固的时候用铲子快速的滑散，炒成鸡蛋碎

8.将豆腐鸡蛋混合

9.倒入先前准备好的荠菜，木耳，小葱碎，混合均匀

10.放入盐，糖，胡椒粉，生抽，香油

11.拌匀备用

12.将饧好的面团分成成几个小面团揉匀，再分别将小面团搓成长条切段，压扁，擀成水饺皮备用。

13.取一个饺子皮，填上馅料，捏成水饺。

14.这是包好的生饺子（可乐，妈妈，爸爸三人包的，造型不同哦）

15.锅中做开水，放入饺子；煮开后，点二道冷水，即可盛出盛盘之后，用双手晃动盘中的水饺，即可避免粘连。

16.搭配调好的酱汁，即可食用

烹饪技巧

1、荠菜焯水，可以去掉涩味。2、鸡蛋倒入锅内，快速搅拌倒出，防止炒老了影响口感。3、水饺入锅后，用锅铲轻轻地顺着锅底向前推几下，防止水饺粘住锅底。4、煮的过程中，必须点水，一般素馅比较容易熟，点1-2次即可！5、盛盘之后，用双手晃动盘中的水饺，即可避免粘连。