豆豉鸡爪怎么做好吃又简单
吃鸡爪最尽兴的方法是什么？用筷子夹？切成小块？不不不，最尽兴的方法当然是戴着一次性手套，直接拿着鸡爪啃呀，虽然不够美观，但是吃东西就要往开心里吃。豆豉鸡爪最适合这种吃法了，鲜辣可口的鸡爪，一个接着一个，就连留在手套上的汁都不舍得浪费呢！
主料
鸡爪 ：500g辅料
酱油 ：10ml蚝油 ：10ml
老卤汁 ：150g
盐 ：适量
生姜 ：10g
料酒 ：10ml
冰糖 ：10g
油 ：适量
干豆豉 ：100g
具体步骤
1.制作材料：鸡爪1盘(10只)、生姜1块、干豆豉1勺 制作调料：盐、冰糖、酱油、蚝油，料酒、 老卤汁半碗
2.清水中加入拍碎的姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2个钟头后进行再处理：剪去爪上趾甲，将爪心残留的黄色茧皮撕干净（浸泡好的茧皮特别容易处理，轻轻一撕便可)
3.将处理好的鸡爪放到沸水锅中氽煮一下，捞出后用流动清水将浮沫冲净；
4.锅烧热注油，生姜片放入煸至两面金黄焦香，将掏洗浸泡后的豆豉下锅煸香；
5.去腥处理过后的鸡爪下锅，与豆豉一同翻炒均匀，淋入料酒加盖稍焖一会后揭盖；
6.将半碗老卤汁倒入锅中，酌情添加冰糖、酱油、蚝油，盐，加入清水（以刚刚淹没爪子为好）；
7.大火煮开后转小火焖煮大约7-8分钟，至鸡爪入味且酥软不烂时，转大火收浓汁后起锅装盘。
一。浸泡清水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪进行处理：剪去指甲，将黄色的茧皮撕干净（浸泡好的茧皮特别容易处理，轻轻一撕便可)二。氽水将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下，捞出来清水将浮沫冲净；
