巧克力蛋糕(原创)怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
橙汁 :60
鸡蛋 :4个
细砂糖 :60
白醋 :5滴
泡打粉 :2
可可粉 :8
小苏打 :1/8勺
主料
低筋面粉 :90橙汁 :60
鸡蛋 :4个
细砂糖 :60
辅料
玉米油 :50白醋 :5滴
泡打粉 :2
可可粉 :8
小苏打 :1/8勺
具体步骤
1.把所有粉类都混合均匀。
2.把蛋黄和蛋白分开,各自放到一个盆子里。
3.准备好的所有材料。
4.把玉米油及橙汁搅打至油水融合。
5.把第4步骤、20G的细砂糖,加入蛋黄,继续搅打。
6.搅打均匀后的样子。
7.把粉类放入搅拌好的蛋黄。
8.要充分搅拌均匀,至无颗粒状。
9.蛋白加入白醋,分次加入60G的细砂糖,打至九分发。
10.取1/3蛋白霜放入第8步骤的巧克力蛋糊里,然后翻拌均匀。
11.拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜里。
12.把蛋白与面糊切拌至两者完全融合。
13.把蛋糕糊倒入模具内,轻摔数下,以振去气泡。
14.以上下火、140度,中层烤25分钟,转170度继续烤25分钟。
15.烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下,扣倒在烤网上,待蛋糕彻底冷却后,放可脱模。
1、橙汁我是用新鲜的橙子榨出来的,如果没有橙汁也可以用牛奶代替。2、如果怕蛋糕表面会烤焦,可以在蛋糕快熟时上面放一片锡纸。