零食小吃琥珀花生怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

白芝麻 ：50g
花生仁 ：250g

辅料

盐 ：5g
油 ：500g
白砂糖 ：250g
水 ：100g

具体步骤

1.将花生米洗净，沥干水，保证表皮干净

2.锅内加入少量清水，盐

3.放入白砂糖

4.先熬糖，用小火

5.注意看变化，起大泡了，再放入花生米

6.接着还是小火，不停炒动，熬至糖汁浓稠，裹满花生，再熬黏稠盛出

7.用一个白底的小锅，开始炒芝麻

8.炒至淡黄就可出锅，不要炒至金黄，切记

9.在一个平板上摸油或是用保鲜膜准备好

10.另起一个锅加入冷油

11.将花生放入，小火慢炸，炸至花生酥脆捞出

12.迅速将炸好的花生放入芝麻锅里

13.不停拌动，让每个花生都贴满芝麻

14.将拌上芝麻的花生放在之前准备好的平板上

15.用筷子将每一粒花生分开，凉透

16.注意观察，外面出现了一个薄而漂亮的糖壳，也可以试吃一个花生，里面脆香香的，就说明可以啦

烹饪技巧

火候掌握很重要，糖不要太多，注意观察食材的变化。

炒芝麻时，尽可能用白底锅，可以掌握好火候，一定要炒好淡黄，而不是金黄色。

做一次，要用到三个

吃不完的一定要装密封盒中。

加一点盐，会感觉还甜美。