自制泡菜洋葱红萝卜怎么做好吃又简单
原本常见，平淡无奇的各种蔬菜，在泡菜坛子里和乳酸菌发生奇妙的化学反应，最后变化出奇妙的口味，这种神奇的富有想象力的转化，是劳动人民智慧的结晶，对味道的升华令人叹为观止。这道泡菜洋葱红萝卜，口感爽脆酸辣，适合下饭。还可以根据自己口味爱好加入不同的菜。
主料
红辣椒 ：适量洋葱 ：适量
胡萝卜 ：适量
辅料
盐 ：适量冰糖 ：适量
具体步骤
挑选一个密封的性好的干净的坛子
将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
洋葱、胡萝卜，红辣椒洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
封口处一定要放水。
如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。
为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。
