美味拨鱼儿怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

面粉 ：适量

辅料

盐 ：适量
鸡蛋 ：将蛋清和蛋黄相分离
葱， ：切末
西红柿 ：切片
老抽 ：适量
姜 ：切末
水发香菇 ：切片

具体步骤

1. 将面粉放入盆中，加水和盐，倒入蛋清，用筷子搅拌至面糊达到如果倾斜就会往下滑落的样子后，倒入大盘子中；

2. 锅内倒清水，烧沸，然后倾斜面盘，用筷子紧贴面团，顺着盘子边缘由里向外将面拨入沸水锅中；

3. 面鱼煮熟后，捞出放入冷水中过凉；

4. 另取一锅，入油烧热，放葱姜末爆香，倒入鸡蛋黄翻炒，然后再下香菇片、西红柿片，加盐、老抽调味；

5. 将凉好的面鱼倒入炒锅中，加盐炒匀即可。

烹饪技巧

拨鱼儿的过程中需要用筷子不断蘸水，这样不容易粘筷子，更好拨。