红豆面包怎么做好吃又简单
准备时间:40分钟 烹饪时间:36分钟
细砂糖 :110
盐 :5
奶粉 :20
即溶干酵母 :5
全蛋 :1个(中)
牛奶 :100
水 :150
无盐奶油 :50
全蛋液 :适量
黑芝麻 :适量
主料
高筋面粉 :500细砂糖 :110
盐 :5
奶粉 :20
即溶干酵母 :5
全蛋 :1个(中)
牛奶 :100
水 :150
无盐奶油 :50
辅料
红豆馅 :450全蛋液 :适量
黑芝麻 :适量
具体步骤
1. 将主料除黄油外放入搅拌缸,先用慢速搅拌成团至7分筋,加入黄油用慢速搅拌,再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜,基本发酵60分钟左右。
2. 在面团发酵的时候,将内馅(红豆馅)分割成30克一份。
3. 发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
4. 将面团分割成60克一份面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛约20分钟左右。
5. 将面团略压扁,排气后翻面。
6. 中间放入红豆馅,捏合,收口处捏紧。
7. 放入发酵箱,进行最后发酵约70-90分钟。
8. 表面刷上全蛋液,用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻,轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱,以上火210℃/下火170℃,先烤10分钟,再调整至上火150℃/下火150℃ 焖烤10分钟左右。
9. 面包出炉后放在凉架上待凉即可。
面包出炉后,刷上层融化的奶油会更有光泽。