香辣辣椒油做法怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:5分钟
主料
干辣椒 :适量辅料
花椒 :适量具体步骤
准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,
小火慢慢炒1分钟左右关火。
待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
另外2/3磨成辣椒面。
把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,
然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。
待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,
继续加热油到有白烟升起,关火。
热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)
如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。