生焗鱼头怎么做好吃又简单
主料
鱼头 ：2斤辅料
香菜 ：适量葱 ：适量
柱候酱或海鲜酱 ：适量
香辣酱 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
鸡精 ：适量
鱼露 ：适量
美极鲜 ：适量
香油 ：适量
老抽 ：适量
花生油 ：适量
生粉 ：适量
洋葱 ：适量
青椒 ：适量
玫瑰露酒 ：适量
料酒 ：适量
白芝麻 ：适量
具体步骤
1. 把鱼鳍剪掉
2. 把鱼头碎尸
3. 放一大勺柱候酱或海鲜酱。这两种酱料均可以，看个人的口味
4. 放入一大勺香辣酱
5. 放入盐和白糖，放白糖的作用是和味，以吃不出来甜味为准。
6. 放入鸡精
7. 放入鱼露 放鱼露的目的是使菜加重口味，鱼露较咸，我家口味偏淡，没有另外再加盐，但是如果没有鱼露或是鱼露放的量不多，还是要加些盐的。俗话说，咸鱼淡肉。鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味。
8. 放入美极鲜。
9. 用勺子撑拌均匀，腌10分钟。
10. 放入一些香油
11. 放入一大勺老抽
12. 再一次拌匀
13. 加入生粉后拌匀
14. 倒入花生油 油一定要生粉后加，这样才能裹住生粉。
15. 制作香蒜，尽量多一些的大蒜头放油锅里中火煎炸一下。我朋友说，他家做的蒜是我的二倍那么多，大家参考哈。因为蒜烧熟了还蛮好吃的。
16. 成这样的金黄色
17. 把洋葱和青椒也放进去炒香
18. 一起移入砂锅里
19. 码上鱼头 鱼头要尽量均匀地码入
20. 倒入混合酒（玫瑰露酒和料酒混和而成）增香和去腥的作用。注：混合酒加的时候是图示二倍量。
21. 烧上酒之后盖上盖闷一下，1分钟即可
22. 烧上二勺色拉油 再烧上三勺混和酒。
23. 用里圈小火慢慢地堡着在煲的过程中，再一次加入色拉油和调和酒。煮熟后撒上香菜、葱和白芝麻，拌匀后，开吃。
