美味的焦糖蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
鸡蛋 :229
淡奶油 :185
黄油 :52
香草精 :4
杏仁粉 :61
低粉 :63
红糖 :39
高粉 :81
主料
炼乳 :135鸡蛋 :229
淡奶油 :185
黄油 :52
辅料
白糖 :110香草精 :4
杏仁粉 :61
低粉 :63
红糖 :39
高粉 :81
具体步骤
1.把砂糖分三四次放在锅子里,直接开火煮,融化了之后再加,直到加完。
2.冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色,这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度,颜色够了立即熄火。
3.把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去,搅拌均匀。
4.然后加入黄油搅拌乳化。
5.取一个大搅拌盆,把焦糖奶油倒进去,加入炼乳、香草精、杏仁粉混合。
6.然后把低粉筛进盆里,拌匀。
7.鸡蛋加红糖一起打发,高粉筛在打发的蛋液里拌匀,最后把蛋糊和焦糖面糊混匀。
8.打发全蛋做的体积比原来的要大一些,这个分量大约适合7杯容积的模具。
9.180度烤40分钟。
加BP做的面糊体积小,但烘烤过程中会膨胀;全蛋打发的生面糊体积大,加热过程中膨胀有限,最终成品似乎也没啥特别的效果。这蛋糕卖相不好看,质感偏向于湿润,但味道巨好吃,全仗焦糖的浓香,这个食谱吐血推荐。