准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
肥牛腩 :
1大块 芋头 :
数只 辅料
葱花 :
少许盐 :
适量 具体步骤
1. 牛肉上的肥油(记得检查去掉油里面的淋巴)和较肥的牛腩切出来,温水洗净后加足水炖上,炖好后放凉进冰箱冷藏,等牛油完全凝固成块,用筷子夹出牛油,跟汤分开放;
2. 戴厨房手套将芋头刮去外皮,清洗干净,切稍厚的片(此动作最好不脱手套,否则芋头上的黏液会让手很痒);
3. 牛油汤煮开,放入芋头片,撒几粒豆豉煮开转小火煮到芋头变软,调盐,夹一小块凝固的适当添加鸡精撒葱花即可;
4. 凝固的牛油好保存,做汤放多放少很好掌握,早餐煮面条吃加一小片也很香。