酱牛肉早餐蛋卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

牛肉 ：适量
tortilla面皮 ：适量
鸡蛋 ：适量

辅料

葱 ：3根
姜 ：1块 （最好能有大拇指那么大）
草果 ：4顆
八角 ：10
桂皮 ：15
丁香 ：9
花椒粒 ：8
小茴香 ：5
白蔻 ：5
水 ：1000ml
生抽 ：300ml
细砂糖 ：250
料酒 ：150ml
香菜 ：适量
蛋黄酱 ：适量

具体步骤

1. 牛肉入沸水中汆烫5分钟左右，冷水冲净备用。

2. 等牛肉的时候，将草果拍裂，称量八角，桂皮，丁香，花椒，小茴香，白寇（最后两样香料我没有就没用啦，还有花椒8g真的会感觉很多的样子，称的时候不要被shock到哦），葱切段，姜拍松备用。

3. 锅内加少量油，放入葱姜爆香后，加入2中的调味料，炒出香味后，加入水，生抽，细砂糖，中火煮开。

4. 煮开的卤汁中加入牛肉，再次煮沸后转小火，盖上锅盖炖上1个小时。煮好后的牛肉留在卤汁中，等卤汁冷却后，放入冰箱冷藏一夜。如果不急着吃，放在卤汁中的时间越久，牛肉越入味。

5. 牛肉取出切薄片，切牛肉要逆着纹理切，图中也许可以看清楚，刀和纹路是呈90度切下去。

6. 取一份tortilla面皮，普通的春饼皮也行，放在无油的锅里，中火加热大约15秒，翻面再加热5秒。锅内入油，加入鸡蛋炒散。炒好的鸡蛋，切好的牛肉放在面皮上，加点香菜，挤上奶黄酱，将面皮卷起来即可。