香酥油爆虾怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

海虾 ：一斤

辅料

葱 ：一根
料酒 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
香醋 ：适量

具体步骤

1. 海虾一斤，剪去须脚，用牙签从头后部剔出肠线，洗净备用。

2. 葱一根，切段。

3. 锅中注入平时炒菜5倍以上的油，待油温到200℃左右的时候，倒入虾，炸至变色后捞出。

4. 让锅内油继续回温至200℃，再次倒入虾，炸至虾脚分开，虾壳突起与虾肉分离后，捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入葱段炒香后依次放入虾、料酒、盐、糖，翻炒均匀，出锅前沿着锅边烹入少许香醋即可。

烹饪技巧

1.炸过虾的油用来炒菜或者做凉拌菜，可以提色增香。2.重复炸两次虾使虾壳与虾肉分离，口感会更加酥脆。3.最后烹入香醋或陈醋，使虾有一丝酸甜口感，别有风味。