香辣的油爆河虾怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

河虾 ：200

辅料

盐 ：适量
料酒 ：适量
鲜味酱油 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
醋 ：适量
绵白糖 ：适量

具体步骤

1.选用鲜活的河虾，漂洗干净（因为虾太小，我没有剪虾须虾爪）。

2.切葱段姜片备用。

3.锅置火上上火，倒入色拉油，烧至七八成热，下入洗净的河虾。

4.大火爆炸外皮酥脆捞出。

5.炸好的虾捞出。

6.锅中留底油，放入葱姜爆香们加入白糖。

7.加入鲜味酱油和香醋。

8.加入料酒调成小糖醋的口味。

9.煮至汤汁浓稠（如果觉得不够浓度，可用水淀粉勾个芡汁）。

10.把炸好的河虾倒入，快速翻炒裹匀酱汁。

11.酱汁均匀裹在虾上即可出锅装盘。

烹饪技巧

这道菜炸制的时候需要高油温爆炸，河虾一次都放进去油温会剧降，达不到爆炸的效果，可以分次炸制。