鲜美的西洋菜棒骨汤怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
大棒骨 :500
姜 :3
蜜枣 :3个
盐 :适量
10年陈皮 :1
在后厨中有句行话:煲三炖四,意思是煲汤的熬制时间是3小时,而炖汤则要4小时,同样的汤水,煲与炖制法,使成品有截然不同的味道及卖相。西洋菜棒骨汤,是一个用同一汤料的“煲”汤,整整熬制3小时,骨汤的肉香,外加西洋菜的调配,使整个汤更加美味。
主料
西洋菜 :750大棒骨 :500
辅料
鸡精 :2姜 :3
蜜枣 :3个
盐 :适量
10年陈皮 :1
具体步骤
1.准备好汤料。
2.在汤煲中注入3.5升清水,下棒骨和拍松的姜片,中火煮开,并彻底撇除汤中的浮沫后,改小火熬制1小时。
3.然后下蜜枣。
4.下陈皮。开最大火让汤水大沸。
5.下西洋菜,重新煮开后,改小火熬制2小时。在熬制过程中,要经常注意火候,翻动下汤料,防止糊底。
6.熬制2小时后,加盐、鸡精调味,即可出锅饮用。
7.装碗,稍加整理,即成。
1、西洋菜一定要在汤水大沸的状态放入,要不会产生苦涩味。