糖醋肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肉 ：400g
鸡蛋白 ：1个
洋葱 ：1个

辅料

姜 ：适量
黄椒 ：适量
淀粉 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：适量
蒜 ：适量
红椒 ：适量
面粉 ：适量
盐 ：适量
白砂糖 ：适量
酱油 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1.猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀。

2.三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。

3.将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。

4.取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。

5.炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。

6.锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

烹饪技巧

这三样配菜都不宜炒制时间过长~如果是糖醋类的菜肴，只要按照2份糖，1份醋的比例调配，便可甜酸适度了。