美味乳腐蹄髈怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

蹄髈富含蛋白质和胶原蛋白，多食用可以美容养颜，今天为大家介绍的是一道制作方法简单不复杂的家常菜肴乳腐蹄髈。色泽鲜亮晶莹，让人看着就很有胃口，口感清脆多汁有嚼劲。喜爱美食的朋友一定要搭配着一杯凉凉的啤酒食用，风味更是独特。

主料

蹄髈 ：250

辅料

葱姜 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
鸡精 ：适量
香叶 ：适量
八角 ：适量
肉蔻 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

去骨的肘子，为了保持肘子的形状煮水前，用棉线将它捆好，不用捆得太紧，不然里面不容易进味。放入凉水中焯烫一下，水开5分钟转小火，撇掉血沫子后，将肘子捞出。准备好炖肉用的辅料，有葱段、姜片、草果、花椒、肉桂、香叶、大料、豆蔻、肉蔻、丁香

在锅中放入料盒、肘子、葱段，倒入足量的开水，再倒入黄酒和老抽开始炖肘子。此时放入做这道菜的关键调料--南乳汁。南乳汁因为加了红曲米，所以颜色非常鲜艳。接下来就开始炖肘子了，盖上锅盖，中小火焖煮至少一个半小时。时间差不多，用筷子扎一下肘子，可以轻松穿过最厚的地方就炖得差不多了。