DIY葱油拌面怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
鸡蛋 :1个
细香葱 :30
白砂糖 :2
鸡汤 :2汤匙
盐 :适量
生抽 :10
蚝油 :10
老抽 :2
主料
面粉 :200鸡蛋 :1个
细香葱 :30
辅料
油 :2汤匙白砂糖 :2
鸡汤 :2汤匙
盐 :适量
生抽 :10
蚝油 :10
老抽 :2
具体步骤
1.首先来做细面条,葱油面的面条都是用细面条,你可以买现成的。将面粉200克加一个鸡蛋和2克盐拌成雪花状。
2.加入适量的清水拌和。
3.成为这种特别硬的面团,蒙上保鲜膜,静置30分钟。注:水的量要根据实际情况来定,用机器压面条,面团要很硬;手擀的话,面团要比机压面软点,比平常饺子面团硬点。
4.醒好的面团反复多次压制,直到成为光滑的面片,最后切割成细面条。
5.细香葱清洗干净,擦干水。
6.锅里倒油约为2汤匙,25-30克。葱切成寸长,先将根部投入冷油中,
7.小火慢慢地炸到油变温热,将葱叶下锅,继续用小火,中间有炸好的葱要及时捡出来,就这样炸好全部,油留在锅里。
8.出锅的小葱趁热撒点细盐备用。
9.调好一碗酱汁:老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙(或其它肉骨汤,清水也可)。
10.将调好的酱汁倒入炸葱的小锅中。
11.用小火煮开1-2分钟关火备用。
12.炸葱调酱汁的时候你可以将面条下锅煮好。煮面锅里滴几滴油,加半茶匙盐,这样煮出来的面光润有底味。还有细面条不经煮,锅一开,面就差不多了。
13.煮好的面条可以过一遍冷开水,然后拌入前面过程“11”煮好的酱汁。
14.成品图:将拌好的面盛入碗中,在上面放几根炸的香酥的小葱。
1.葱油面的面条都是用细面条,自己做面条加一个鸡蛋口感更加好。2.和面水的量要根据实际情况来定,用机器压面条面要很硬,手擀面团要比机压面软点,比平常饺子面团硬点。3.炸好的小葱是酥香的,发黄,带点绿。如果炸黑了要丢弃。4.煮面锅里滴几滴油,加半茶匙盐,这样煮出来的面光润有底味。5.你可以按这个比例一次多调些葱油酱汁,吃的时候将酱汁微波略加热与煮好的面拌在一起就好了。6.或者单独做些葱油留着拌面、拌菜、调馅。葱油菜谱点这儿