中式牛柳怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

本地牛柳 ：300 克
水 ：2 汤匙
生磨胡椒粒 ：约1/4 茶匙
蛋白 ：2 茶匙
油. ：3 茶匙
西红柿 ：2 个
小洋葱 ：1 个
盐 ：约1/8 茶匙

辅料

蒜 ：1 瓣，切碎
头抽 ：1 汤匙
李派林喼汁 ：2 茶匙
糖 ：1 茶匙
绍酒 ：1 茶匙
生粉 ：1/2茶匙
麻油 ：1 茶匙

具体步骤

1. 牛柳逆纹切片，约1厘米厚。放一片在砧板上，以松肉锤（或刀背）敲薄两面，其余照做，放在碗内加水2汤匙拌匀，搁置至水分为牛肉吸收，再拌入蛋白，冷藏待用。

2. 置厚身平底易洁锅于中火上，锅热时下2茶匙油搪匀锅面，逐片放下牛柳，煎至一面约八成熟便翻至另一面再煎至九成熟，移出排在碟上让余热透入牛柳内使继续成熟。

3. 将洋葱放入锅内，不停铲动至脱生呈透明状，洒点水，加盐，铲出围在牛柳一边，西红柿切片排在另一边作伴碟。

烹饪技巧

中式牛柳不宜用和牛：和牛虽好，但太贵了，用来做中式牛柳绝不适宜。因为中式腌料加入了淀粉把肉汁封住，待煎至淀粉熟时和牛肉已过老，无异暴殄天物，还是用经济实惠的国产牦牛吧！