茄子疙瘩粥怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 茄子切细丝，用清水冲洗后待用。葱切丝。

2. 热锅，倒油，油热后，放入花椒烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。

3. 重新开火，放入葱花，翻炒。

4. 倒入茄丝，翻炒，放入半小碗开水，放盐2小勺。

5. 翻炒，待茄子熟透，且尚有汤汁时，倒入干面粉3大勺，调成小火，立即翻炒。

6. 汤汁完全吸入面粉中，面粉炒成一个整体，整体颜色微黄时，倒入2-3碗开水，盖上锅盖，中火煮3-5分钟。如果喜欢稍微咸一点的口味，可在此时根据个人口味再加1小勺盐。

7. 开火后，用勺子搅动避免糊锅。开两滚，即可。

8. 喜欢大一点疙瘩的，即可关火，出锅。喜欢小一点疙瘩的，可以用锅铲将比较大的疙瘩铲小一些，在出锅。

烹饪技巧

1.炒面粉时，一定要用小火，避免糊锅。2.喜欢吃小疙瘩的，也可在炒面粉的时候，倒入开水之前，将较大的疙瘩铲开。3.为防止炒面粉时干锅，应适量多放油。