大暑时节的清补佳品-冬瓜老鸭汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

麻鸭 ：半只
冬瓜 ：500

辅料

姜 ：适量
黄芪 ：适量
红枣 ：适量
枸杞 ：适量
葱 ：适量
淮山 ：适量
盐 ：适量
胡椒 ：适量

具体步骤

1. .鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；

2. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；

3. 在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；

4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；

5. 鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；

6. 大火煮开后文火煮上三十分钟；

7. 待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；

8. 再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；

9. 煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。

烹饪技巧

1.鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻；2.煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；3.由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；4.煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟；5.待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。