黄花菜糖醋排骨的做法怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

排骨 ：400
木耳 ：适量
黄花菜 ：适量

辅料

白糖 ：适量
苹果醋 ：适量
料酒 ：少许
老抽 ：少许
生抽 ：少许
盐 ：少许
湿淀粉 ：少许
蒜末 ：适量

具体步骤

1. 排骨洗净飞水后，加点姜片、葱段，用电压力锅压20分钟。

2. 捞出沥干水分备用。

3. 木耳和黄花菜泡发后摘洗干净。

4. 用白糖、苹果醋、料酒、老抽、生抽、盐、湿淀粉加少许清水调成汁。

5. 炒锅内加入煮排骨的汤小火烧开。

6. 放入木耳和黄花菜稍煮。

7. 再放入排骨煮一会儿。

8. 倒入调好的酱汁，翻拌均匀。

9. 小火慢慢炖至汤汁收浓，撒上蒜末出锅喽。

烹饪技巧

黄花菜（金针菜）味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。怎样鉴别黄花菜干品质好坏？品质好的黄花菜(1)外观：色泽浅黄，质地新鲜干净无杂物，条身紧长均匀粗壮。每条黄花菜都是未开花的花蕾(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道：有黄花菜独有清香味劣质黄花菜的特征：　　(1)外观：色泽黑略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。开花的黄花菜比较多。　　(2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大　　(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。