酸菜炒粉儿怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

酸菜 ：适量
粉条 ：适量
瘦猪肉 ：适量

辅料

花生油 ：适量
葱 ：适量
酱油 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1. 酸菜用水冲一下，切成丝。

2. 用手抟干水分备用。

3. 猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。

4. 粉条用温水泡软。

5. 炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。

6. 放入肉丝炒至变色。

7. 加胡椒粉和酱油调味。

8. 将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使。

9. 将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。

10. 再将泡好的粉丝放进去。

11. 用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。

12. 炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。

烹饪技巧

1.取一片酸菜，用刀先片一下。2.然后用手将片开的酸菜撕到头，一片厚的酸菜就被分成薄薄的两片了，如果太厚，还可以再片一层。3.将片好的酸菜摞在一起切成细丝就好了。