家庭版砂锅鸡怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大黄鸡 ：1只（去骨）
姜 ：几片
葱 ：适量
蒜头 ：适量
香菜 ：适量

辅料

料酒 ：适量
盐 ：少量

具体步骤

1 将鸡去骨后切块，下少许盐，糖，胡椒粉，香油，生粉，鸡蛋清（1个）腌制半个钟。

2 将腌制好的鸡放入平底锅煎至七成熟即可。我的判断标准是鸡肉表皮焦黄。切忌鸡肉煎的过程中不可经常翻动，以免水分流失。整个过程大概五分钟。

3 切几片姜，蒜几棵拍碎，葱和香菜切段，放入砂锅爆香，之后下一勺辣椒酱和豆瓣酱，翻炒均匀后将鸡肉放入砂锅中一同翻炒。翻炒几下后下半碗水焖五分钟即可关火。

4. 由于第一次上传，木有经验，忘了把准备过程拍下，多多见谅。下次一定注意。谢谢支持啊。

烹饪技巧

1鸡腌制时下点生粉和鸡蛋清，使得鸡肉更加顺滑。2鸡肉下砂锅前先煎至七成熟，这样使得鸡肉皮更脆，在煎的时候不要经常翻动，以锁住鸡肉水分