#DIY#香草冰激凌怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋黄 ：2个
鲜奶 ：100
玉米淀粉 ：1小勺
奶粉 ：1大勺
香草精 ：1/2小勺
白糖 ：35
动物性奶油 ：200

辅料

具体步骤

1. 所有原料

2. 蛋黄加糖用打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽变白。

3. 鲜奶加奶粉拌匀，倒入奶锅用小火煮至60度（锅边冒小泡 ）

4. 将煮好的鲜奶加入打发的蛋黄中，搅拌均匀，后加入香草精及玉米淀粉拌匀

5. 一边搅拌一边隔水加热至液体变得略浓稠。淀粉开始糊化。

6. 倒入方盘内，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

7. 冰块。

8. 动物鲜奶油隔冰打至6分发，奶油体积膨胀大2倍。但仍可流动。

9. 倒入冷藏过的鲜奶浆汁，搅拌均匀。倒入方盘，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻2-3小时，当冰激凌已半凝固时，取出由底部向上翻起，把冰激凌翻拌均匀，每2-3小时操作一次，如此反复4-5次。

烹饪技巧

鲜奶不需要煮开，只要锅边起一些小泡即可，过热的鲜奶会把蛋黄冲成蛋花。冷冻好的冰激凌要不停地搅拌，让鲜奶油和蛋奶浆完全融合才能制作出柔滑的口感，食用前要放到冷藏室回温一下，才不会过硬。