无油烟制作漂亮又营养的鱼肉松怎么做好吃又简单
主料
雅片鱼 ：800辅料
橄榄油 ：4勺白糖 ：1勺
日本紫酱油 ：2勺
黄酒 ：少许
大葱 ：适量
姜片 ：适量
白芝麻或海苔碎 ：少许
具体步骤
1. 先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸。
2. 大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。
3. 趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了。
4. 用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便。
5. 取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了。
6. 将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水。
7. 锅内放入4勺橄榄油。（橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐）
8. 将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。
9. 鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料。
10. 先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖（上色用）。
11. 再放入两勺紫酱油。
12. 用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅。
13. 等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。
