爆炒鹿肉怎么做好吃又简单

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:9分钟

主料

鹿肉里脊 ：适量

辅料

尖椒 ：适量
胡萝卜 ：适量
花椒粒 ：适量
红树椒 ：适量
红烧汁 ：适量
盐 ：适量
花椒油 ：适量
料酒 ：适量
生粉 ：适量
蒜片 ：适量
鸡蛋清 ：适量

具体步骤

1. 1、鹿肉切2mm厚的片

2. 2、切好的鹿肉用水浸泡，要经常换水，直到水中基本没有血色

3. 3、泡好的鹿肉淋干，用生粉、料酒、一个蛋清、少许盐腌制10分钟

4. 4、锅中放入橄榄油温热，腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份，放入油中划开，直至肉熟，倒在碗中备用

5. 5、另起锅，放入橄榄油温热，放入花椒粒、蒜片、红树椒爆香后，放入尖椒片、胡萝卜片和炒好鹿肉

6. 6、放入一勺红烧汁大火翻炒，出锅前滴入花椒油，装盘