家常脆皮鸡蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

A.奶油 ：适量
牛奶 ：适量
B.低筋面粉 ：适量
澄粉 ：适量
泡打粉 ：适量
C.蛋黄 ：适量
盐 ：适量
香草精 ：适量
D.蛋白 ：适量
细砂糖 ：适量
柠檬汁 ：适量

辅料

具体步骤

1. 取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。

2. 将材料B过筛备用。

3. 另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

4. 再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。

5. 将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。

6. 将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2～3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。