营养花生芽炒腰花怎么做好吃又简单
花生芽含有粗纤维和多种维生素，清淡可口，营养丰富。花生芽炒腰花和家常的做法一样，腰花鲜嫩，味道独特，蛋白质极高，这样的搭配清爽不油腻，别有一番风味，味道鲜美，营养均衡，配白米饭吃很香的。这道菜食材新鲜，制作简单，烹饪时间短，是一道快手菜。
主料
花生芽 ：75猪腰 ：1个
辅料
油 ：适量盐 ：适量
青豆角 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
白醋 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
鸡精 ：适量
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
平刀将猪腰一分为二，再剔除白色的腰騒。然后按红线划法，间隔3毫米，45度斜切至腰片的2/3，直至到末端。然后直刀按绿线分成三段，再按3毫米的间隔，切至腰片的2/3，切到第三刀时，分断。就得到腰花块了。
把切好的腰花放入调味碗中，加入两汤匙的白醋，再加入两碗清水，浸泡15分钟，袪除腰花的异味后，再沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。花生芽去豆衣、根蒂切成寸段；青豆角也摘成寸段，备用。
大火烧锅煮水，水开后，加入适量的花生油和盐，将花生芽焯水30秒，即盛出、沥干水分。
同一锅沸水，将豆角焯水至熟透（约1.5分钟），然后迅速捞起过冷，再沥干水分备用。
这是进行过焯水处理的花生芽、豆角。
大火烧锅至7分热，下丰油，再将腌好的腰花下锅中迅速划散滑油并翻炒几下，这时已经使腰花达7分熟。
迅速盛出，备用。
重新刷锅，大火烧锅至8分热，下油溜锅，将姜片、蒜片爆香后，再下步骤5的花生芽、豆角翻炒几下，加盐、白糖和鸡精调味，炒匀。
下步骤7的腰花翻炒几下，再沿锅边溅入料酒翻炒均匀，即可出锅，出锅前，淋入少许的头抽炒匀。
出锅装碟，稍加整理，即成。
在8~9步骤中，腰花是易熟食材，整个过程要迅速翻炒，一气呵成。防止过熟失去口感。
