花生米的营养价值有多少？花生米怎么做更营养？

花生一直被称为“中国坚果”、“素中之荤”、“绿色牛奶”，自古以来都是深受大家喜爱的一种食物。与此同时，花生也是一种价格低廉的食物，家家都吃得起，尤其是对于喜欢喝酒的人来说，花生米更是一道必不可少的下酒菜。花生米的营养价值很高，做法也多样，今天小编就带大家来了解下相关知识吧。

一、花生米的营养价值有多少

花生米中的脂肪含量丰富，占总营养的30%-39%左右，是植物中脂肪含量较高的食物，而且花生米中的植物脂肪对肥胖并不存在威胁。因为花生米属于高热量、高蛋白、高纤维的食物，所以可以增强饱腹感，吃花生米可以减少对其他食物的摄入，从而降低了身体中的总热量汲取。

花生米中的脂肪大多都是不饱和脂肪酸，而人体是无法自己合成不饱和脂肪酸的，所以必须通过饮食来摄入。除此之外，花生米中还含有丰富的叶酸、膳食纤维、精氨酸等等。

花生米的外衣还含有丰富的维生素K，而维生素K具有止血的作用，还含有一定量的维生素E、锌、维生素C、硒以及生物活性物质白藜芒醇。

二、花生米怎么做更营养

想要将花生米做的更有营养，那么一定要试试醋泡花生米。花生米中有丰富的油脂，但如果用醋一泡，就可以减少花生米中的油脂对身体所带来的负担了。

做法：

1.炒花生米

炒花生米的诀窍是凉锅、凉油和凉花生米。在锅内倒入少许花生油，同时放入花生米，用中火慢慢炸制。炸制过程中用勺子慢慢翻动花生米，以防糊锅。当花生米表面的红衣由淡红色变成深红色的时候，就可以出锅了。刚出锅的花生米温度很高，这时候淋上一勺白酒，可以延长花生米脆口的时间。

2.调醋汁

这里以一斤花生米为例，按照比例调制醋汁。陈醋10小勺，生抽2小勺，白糖3小勺，盐少许，将其搅拌均匀。如果喜欢蒜汁，还可以在调制好的醋汁中加入小半勺蒜汁，搅拌均匀。

3.泡花生米

将调制好的醋汁全部倒入炒好的花生米中，同时搅拌均匀，然后盖上保鲜膜密封好，放入冰箱中冷藏。冷藏时间不宜太长，大概15钟左右就可以了，取出便可直接食用。

花生米的营养价值非常高，口感也比较脆，做法多样，除了上文中提到的醋泡花生米之外，还有椒盐花生米、肉酱花生米、酒鬼花生米、糖霜花生米、凉拌花生米等等多种吃法，做法都比较简单易上手，既可以当小零食，也可以做下酒菜。