我的提拉米苏怎么做好吃又简单
提拉米苏是一道有名的意大利甜点，可谓是甜点中的金典。提拉米苏的味道有其独特之处，是普通甜点无法与之媲美的。作为一款下午茶必备的上好甜点，被许多女性朋友所青睐，丝滑的口感，咖啡的醇厚和奶油的清甜融合在一起，让许多吃货欲罢不能。
主料
细砂糖 ：55g水 ：50g
蛋黄 ：3个
吉利丁片 ：9g
淡奶油 ：200g
马斯卡彭奶酪 ：250g
咖啡酒 ：40g
辅料
手指饼干 ：适量具体步骤
1.马斯卡彭奶酪室温软化。
2.用手动打蛋器打半分钟，至顺滑。
3.吉利丁片放入冰水中泡软。
4.蛋黄和白砂糖放入容器里。
5.水煮沸后转微火，将蛋黄隔热水快速搅打，这是给蛋黄杀菌，一定要快速搅打防止蛋黄熟化结粒。
6.打到蛋黄颜色变浅出现纹路，加入泡软的吉利丁片，继续搅打至融化无颗粒，此过程一直保持小火。
7.离火后稍微放凉。
8.和马斯卡彭奶酪均匀混合。
9.加入水混合均匀。
10.淡奶油打至七分发，微微可流动的状态。
11.和奶酪蛋黄糊拌匀。
12.在手指饼圈上均匀刷上咖啡酒，倒上一半高度的慕斯糊。
13.将浸过咖啡酒的手指饼干铺上。
14.再倒入慕斯糊填满模具，抹平表面放入冰箱。
15.冷藏二小时后取出撒上可可粉。
16.再用糖粉进行装饰即可。
1.制作之前先把马斯卡彭奶酪从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下进行软化，这样很容易就能把芝士打得顺滑。
2.手指饼干是提前做的，而且为了配合模具的形状直接做成了圆形和长形的两种。
3.蛋黄的杀菌温度在58-63度，可以持续二三分钟，蛋黄搅打出纹路就可以加入鱼胶片，不用等彻底放凉就可以跟奶酪混合均匀。
4.如果手指饼浮上来，说明慕斯糊太稀了，可以冷藏后再倒入模具。
